【日経ビジネス】 2021/11/9

鷲尾龍一（日経ビジネス記者）　「ぐるなびが脱グルメサイト依存　ウーバー、PayPayと戦う険しき道」

ぐるなびの2022年３月期の第２四半期決算が22億円の最終赤字だそうだ。前年同期は54億円の赤字であるから回復基調という記事であるかと思いきや、全然違っており、記事は非常に厳しいトーンで貫かれていた。

「（グルメサイトによる販促支援という）本業は、市況に左右されてしまうということを、痛いほど感じた2年弱だった」というのは、11月4日の記者会見で杉原社長が発した言葉である。

ここで、なるほどと思われるデータが紹介されているので、記載しておきたい。

外食向け予約システムを提供するトレタ（東京・品川）が、サービス導入先の約1万店舗の状況を集計したところ、11月1～7日の人数別の来店人数（19年と比較）は、「1～2人」が約97％、「3～4人」が約95％と回復したが、「5～6人」は約76％、「7～8人」は約61％、「9～10人」は約43％、「11人以上」は約24％にとどまった。緊急事態宣言の解除後も、宴会など大人数需要の回復は大きく遅れている。

「 ぐるなびが脱グルメサイト依存　ウーバー、PayPayと戦う険しき道 」　鷲尾龍一　日経ビジネス　2021/11/9

もう４名以下の会食は、ほぼ復活しているという事実にむしろ驚いた。一方、三密が浸透したため、パーティーはもう開催されることは難しくなった。この流れは当面変わらないだろう。

さて、ぐるなびのビジネス・モデルは、記事によれば、「販促支援」と「経営サポート」の２つの柱があるようだ。

前者は文字通り消費者の集客が収益をもたらす事業、後者は飲食店の経営面でのサポートが収益をもたらす事業である。

お客さんが「ぐるなび」でたくさん予約をして、お店に送客できれば、それに応じて手数料収入が入る。また、飲食店は、お客さんを集客するため、検索に出やすくするための固定料金を払う。

一方、経営面でのサポートとは、食材仕入れ、デリバリー、クラウド型POS、決済などのサポートを指している。

記事はその後、その競合を紹介している。

「飲食・外食産業のデジタル化」のことを「レストランテック」というらしい。レストランのインフラとなる要素である「提供チャネル」「食材」「人材」「システム」をデジタル化するということだろうか。

デリバリーでは、ウーバー、出前館、menuなど。モバイルオーダーでは、Showcase Gig、Retty、トレタ、ダイニー。グルメサイト「ホットペッパーグルメ」を運営するリクルートはシステムに多用のメニューを持ち、PayPayが決済で圧倒的な存在感を示しているのは言うまでもない。

先日紹介したタイミーも出てきた。トレタと人材支援分野で連携しているらしい。

読んで思ったのは、とんでもないレッドオーシャンだということ。コロナ前までは全然メジャーでなかったウーバーなどのケータリング、日本ではかなり遅れて浸透したキャッシュレス決済、モバイルオーダー（ジョナサンやカストのような、タブレット端末からオーダーするシステムはそのうちの一つ）が一般の店に登場するのは、本当に最近の事だ。

にもかかわらず、こんなにもプレーヤーがいて、生き残りに必死だということ。
これはまさに弱肉強食の世界であり、結局、どこかがその勝負に勝ち、大半は淘汰される。経営者の心中を察するに、１日も心休まる日はないのではないだろうか。

この記事は、食べログと「有料加盟店数」の比較も紹介している。

これに続いて、「コロナ前から続く『食べログ1強』がより鮮明になりつつある。」とまとめている。店舗数を見る限り、（実質減ったと考えたとしても、）これは少々ぐるなびに酷だと思った。

食べログは、カカクコムの傘下なので、単独で食べログ事業をどこまで開示しているのか分からない。ここまで言うのだから、収益で大きく水を開けられているのかもしれない。（有価証券報告書等を見れば分かるだろうが、現在この記事だけを読んで書いている。）

一消費者としては、果たして自分はどちらを使っているのか。全然気にしていない（サービスの差を比べて選んでいない）ので分からなかったが、「食べログ」であった。アプリをインストールしていた。Go To EATでキャッシュバックのために加入したのだと思う。